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想要包好粽子,馅料浸泡少不了!

发布时间:2020-06-22点击:231

  据河南粽子厂家了解,虽然端午节包粽子是祖先流传几千年的习俗,但当今很少年轻人会知道要怎么包粽子,甚至爸妈级别的都不太清楚制作流程,其中包粽子需要先把米用水泡起来,具体泡多久比较好,其实,这也是有讲究的。

  根据馅料的类型不同,河南粽子厂家认为,泡的时间长短和方法也是有差异的,具体如下:

  1、江米:越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

  河南粽子厂家认为,江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,江米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

  2、糯米:包粽子的糯米较好浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子独特的香气,口感黏度适中,精而不烂。

  糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。河南粽子厂家认为,这是因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

  3、花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆:泡6小时以上,温水泡较快,关键是要吸足水分。

  以上便是河南粽子厂家为大家收集整理的相关内容了,如有需求,欢迎咨询河南尚康食品有限公司,咨询热线:0379-67579191、138-3880-2680!

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